Поможет ли похудеть
заменитель сахара?

Есть много сахара вредно для фигуры, и не приносит пользу ни при каких обстоятельствах. Но сладкого ведь хочется! О, классная идея: давайте использовать заменители сахара – с ними можно и блины испечь, и в чай класть. Вкусно, и калорий немного. Люди с сахарным диабетом только такие сладости и могут есть, будет ли толк от такой диете, если вы хотите похудеть?

Сладкий вкус активирует центры удовольствия в мозге, поэтому мы его любим. Сахар, как абсолют сладости имеет высокую калорийность и в избытке вызывает ожирение. Даже после плотного обеда хочется съесть сладенького, хоть уже и не лезет вроде бы. Мы не осуждаем эту тягу, сами такие же иногда.

Как правило, люди отказываются от сахара от двум причинам – из-за фигуры и из-за сахарного диабета.

Интенсивные синтетические подсластители очень активно используются в промышленности: они часто есть в напитках, любых готовых продуктах (даже в майонезе), естественно, они бывают в выпечке, салатах, соусах, джемах и в любимых многими напитках «ноль калорий».

Вот как раз низкокалорийным газировкам было посвящено глобальное исследование Американского колледжа кардиологии. Они взяли большую выборку свыше 100 000 человек (исследование длилось 10 лет), и разделяли их на 3 группы: первые пили обычные сладкие напитки с сахаром, вторые – с синтетическими низкокалорийными подсластителями, третьи – только воду и чай без сахара. Спустя 3 года в первых двух группах обнаружился резкий скачок сердечно-сосудистых заболеваний. То есть что сахарные, что низкокалорийные сладкие напитки – могут провоцировать опасные заболевания.

Ещё один важный момент для сладкоежек: любые сладкие продукты (с сахаром и с сахзамом) активизируют в мозгу механизм пищевого вознаграждения, высвобождая химические вещества и гормоны. Этот процесс получения удовольствия от сладкого затрагивает те же отделы мозга, которые ответственны за аддиктивное поведение, то есть за зависимость. Мы ни на что не намекаем, но также действуют и тяжелые наркотики. То есть тяга к сладкому может перерасти в зависимость даже на сахарозаменителях.

Постепенно ограничивая количество сладкого, вы можете побороть зависимость. Ученые в течение 8 дней давали взрослым и детям апельсиновый сок с подсластителем и подкислителем. Так вот, к концу эксперимента группа, которой давали больше сладкого – приучилась пить более сладкий напиток и обычный апельсиновый сок им нравился меньше. И наоборот, те, кому подкисляли сок, считали обычный фреш слишком сладким. О чем нам это говорит? Стоит потерпеть недельку и тяга к сладкому будет ослабевать. Пусть этот факт будет вашей мотивацией. Всего неделька!

В этом разделе мы рассмотрим самые распространенные сахзамы, которые встречаются на полках магазинов. Они имеют маркировку – ищите её на упаковках продуктов.

Он в 200 раз слаще сахара, послевкусие отсутствует. Безопасен в пределах допустимого суточного потребления. Приемлемое ежедневное потребление не приводит к тяжелым заболеваниям, проблемам с пищеварением, раку или ССЗ.

Часто используется вместе с аспартамом – так добиваются еще более сладкого вкуса. Он также в 200 раз слаще сахара. Используется в выпечке, поскольку устойчив к высоким температурам.

В 7000-13000 раз слаще сахара. В чай такой не положишь, конечно. Его используют в крупной промышленности, на порцию выходит мизерная доза. И хорошо, потому что есть исследование, подтверждающее негативное влияние неотама на микрофлору кишечника.

Старичок среди подсластителей – его используют уже более 100 лет. Он в 300-500 раз слаще сахара. Он с трудом растворяется в воде, поэтому его используют для конфет, жвачки (привет, «орбит без сахара»), а также для лекарств.

Он близок по вкусу к сахару, и по калорийности он примерно равен сахару, так что для похудения он не годится. Ксилит используют диабетики (его можно купить в открытом доступе). Также ксилит имеет позитивное влияние на зубную эмаль, так что его активно используют для зубных паст и жвачек.

Он менее сладкий, чем сахар. В выпечке его не встретишь, а вот в колбасах и других изделиях – очень часто. Это не благодаря сладкому вкусу: сорбит чаще используют, как загуститель. Также, благодаря гигроскопическим свойствам, его используют и в табачной продукции.

Натуральный сахарозаменитель, который считается самым безобидным из них. А между тем, стевия в 200 раз слаще сахара! Она имеет специфический привкус, поэтому не все ей рады.

Слаще сахара в 600 раз. Благодаря термостабильным качествам, используется в изготовлении продуктов с термообработкой – пастеризацией и стерилизации. Сукралозу можно встретить в напитках, йогуртах, сырах и колбасах.